El Sol de Hermosillo
Cerca de Hermosillo se puede disfrutar de la riqueza cultural, gastronómica e histórica de una de las rutas más importantes, con paradas en Mazatán, Villa Pesqueira, Batuc y San Pedro de la Cueva
Ana María López
La Ruta del Novillo se consolida como una de las principales opciones de turismo regional en Sonora, al reunir en un solo recorrido atractivos gastronómicos, históricos, culturales y de naturaleza que permiten a visitantes locales y foráneos conocer parte de la identidad del estado.
Empresas como Sonora Tours, encabezada por el operador turístico Julio Rascón, realizan recorridos con salida desde Hermosillo hacia diversos puntos de la sierra sonorense, donde los visitantes pueden disfrutar de experiencias que van desde la degustación de productos regionales hasta caminatas por parajes naturales y sitios históricos.
La primera escala es el municipio de Mazatán, reconocido por la elaboración de queso fresco artesanal. Ahí, los asistentes visitan un abarrotes tradicional donde se ofrece una degustación del producto, actividad que además contribuye a fortalecer la economía de familias dedicadas desde hace décadas a esta actividad.
Desde Hermosillo hasta Mazatán existe una distancia aproximada de 80 kilómetros, trayecto que puede realizarse en alrededor de una hora. Posteriormente, el recorrido continúa hacia Villa Pesqueira, antes conocida como Mátape, ubicada a aproximadamente 25 kilómetros de Mazatán, un traslado que representa cerca de media hora.
Posteriormente, el recorrido continúa hacia el Rancho Nidopa, donde se explica el proceso artesanal de elaboración del bacanora, bebida emblemática de Sonora. Durante la visita, los turistas conocen las distintas etapas de destilación, así como la historia y tradición que rodean a esta bebida con denominación de origen.
El itinerario también contempla una visita a Villa Pesqueira, antes conocida como Matapé, donde los visitantes recorren la plaza principal, el Museo del Músico, la estatua de los matachines y la iglesia del pueblo, espacios que reflejan el patrimonio histórico y cultural de la región.
Desde Villa Pesqueira hasta San Pedro de la Cueva son aproximadamente 60 kilómetros, recorrido que toma alrededor de 45 minutos. En total, el trayecto desde Hermosillo hasta San Pedro de la Cueva representa aproximadamente entre 150 y 160 kilómetros, dependiendo del recorrido realizado y las paradas contempladas.
Como parte de la experiencia, los asistentes realizan una caminata de nivel principiante hacia la Cascada Seca y posteriormente visitan las ruinas de la iglesia de San Francisco Javier de Batuc, vestigio del antiguo pueblo que quedó bajo las aguas de la presa Plutarco Elías Calles, conocida como El Novillo.
El recorrido concluye en San Pedro de la Cueva, donde los visitantes disfrutan de la gastronomía regional en el restaurante Las Marías, encabezado por María del Socorro Córdoba Quijada, establecimiento con más de 25 años de tradición que genera empleo para seis familias de la comunidad y que se ha convertido en un referente para quienes recorren la Ruta del Novillo.
Entre las especialidades del restaurante destaca el temol, un platillo tradicional de origen ópata preparado con costilla de puerco en chile colorado y acompañado con tortillas de maíz o sobaqueras. También forman parte del menú recetas típicas como el caldo de cabeza, las albóndigas con chile y los “tarugos”, preparaciones que preservan la cocina tradicional de la región y forman parte del atractivo gastronómico del recorrido.
La propietaria señaló que el turismo ha sido fundamental para el crecimiento del negocio y negocios del pueblo, gracias a la llegada constante de grupos organizados, torneos de pesca y visitantes interesados en conocer la historia de San Pedro de la Cueva. Destacó que la actividad turística representa una importante derrama económica para la comunidad y contribuye a mantener vivas las tradiciones culinarias sonorenses.
Los recorridos buscan promover el turismo local y generar una mayor derrama económica en las comunidades que integran la Ruta del Novillo, al tiempo que difunden la riqueza histórica, gastronómica y natural del centro de Sonora.
